При наличии 4х сетевых адаптеров я бы сделал отдельный адаптер под стандартный коммутатор и менеджмент, а резерв прокинул через VDS с тремя аплинками.
Тогда vmnic0 - vSwitch0, в который подключены SC (ESX)/VMKernel (ESXi) + vCenter
vmnic1-vmnic3 - vDS, в котором есть резервная портгруппа для подключения резервных интерфейсов с хостов.
Тип привязки делать эфемерный - при небольшом количестве ВМ противопоказаний не слышал.
Ну и для vMotion я бы сделал следующий вариант teaming:
vmnic1 - active, vmnic2-3 - standby. Это нужно для того, чтобы vMotion у вас не выходил из коммутатора в корзине.
для остальных портгрупп на VDS наоборот - vmnic1 - standby, vmnic2-3 - active
Исключение - резервные SC/VMK-интерфейсы. Как раз их можно повесить на vmnic1.