1) Индикация на свиче имеет 6 или 8 режимов работы и только один из них показывает скорость. Если хочется понять что там ваша железка показывает на самом деле, то берете документацию и разбираетесь :
http://www.cisco.com/en/US/docs/switches/lan/catalyst3750/hardware/installation/guide/3750hgbk.pdf
2) Если у вас порт передает "40-50 метров" это значит что он совершенно точно работает в режиме 1Гиг.
3) Замерять скорость работы порта с помощью гипервизора слегка странновато, лучше пользоватся чем-нибудь специальным, iperf например неплохо меряет. (на нормально настроеном компьютере, которых нужно два как вы понимаете).